Соус для фалафеля
ДАТА: 26.10.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Известно, что у нас фалафель редко едят как самостоятельное блюдо. У нас он, как правило, является частью «вегетарианской шаурмы» - фалафеля с овощами, завёрнутого в лаваш. И конечно же с соусом! Соус – решает вкус и органолептику готовой закуски.
Соус, а под соусом - фалафель! :D
Классическим для фалафеля считается соус тахини – молотые зёрна кунжута с небольшим количеством кунжутного масла. Это несколько экстремально, как для нас, людей воспитанных на кулинарных традициях восточной Европы, а то и Советского Союза. Потому я сделал свой вариант соуса для фалафеля – с восточными пряностями и советским майонезом! Вуаля!! :D
Соус имеет свежий пряный плотный кисло-сладкий вкус с ореховыми нотками, ароматом зелени и чуточку чеснока. Получилось вкусно и по-восточному!
Состав соуса достаточно богатый и многокомпонентный, что конечно же стоит того. Ведь зачем готовить фалафель, чтобы потом обесценить его вкус банальным кетчупом и майонезом? Нет. Вот что будет в составе соуса:
Майонез 30% (салатный) – 200 гр. / жирнее не берите - незачем;
Вода – 200 мл. / простая кипяченая вода;
Кунжут (зерна) – 100 гр. / советую слегка поджарить их, для большей «ореховости»;
Зелень – 100 гр. / я в основном беру петрушку;
Лимон – 1 долька / с цедрой;
Чеснок – 2 зубка;
Горчица – 0.5 ст. л. / хоть «Русская», хоть «Французская»;
Кориандр – 1 ст. л.;
Черный перец – 0.5 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.
Кроме этого, по желанию, можно добавит немножко стручкового перца – для остроты, а так же, правильно было бы добавить пару веточек кинзы, если её запах вас не бесит.
Выйдет примерно 600 граммов готового соуса, которого вам хватит на заправку примерно 10-ти роллов. Калорийность такого соуса – 185 ккал/100 гр., то есть – 110 ккал, в одной порции.
Вжух!
С составом всё ясно? Что теперь с ним делать? Смолоть в блендере или чоппере и всё, соус готов. Вжух, и готово! :D