ДАТА: 06.12.18
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Лаконично? Хорошо, вот развёрнуто. Вопрос: «Зачем свекла в борще?» из того же разряда, что «Зачем в пюре картошка?» или «Зачем в бефстроганове говядина?». Короче, буряк (свекла) – обязательный компонент борща, просто потому что он является его ОСНОВОЙ. Буряк – основной компонент борща. Вот затем он и нужен. :D
Борщ, это буряк + всё остальное, чем в принципе можно отчасти пренебречь.
Знаете почему так? Потому что, по-видимому, у наших предков, славян Причерноморья, буряка было «хоть попой жуй». Вот он и стал основой такого вот варева на своей основе – борща. Логика проста, если у тебя какого-то продукта в избытке, то очевидно основное твоё блюдо будет его включать! Все остальные компоненты, в том числе и мясо, ситуативные: есть морковь – хорошо (в чан), есть морковь – хорошо, капуста – отлично!!
Вот затем вот свеклу из борща ну никак не исключить, ибо борщ без свеклы – не борщ, а принципиально другой суп. Не верите?
Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь. Википедия
Ага. В Википедии так написано, вот.
РУБРИКА: Вопросы о борще и ответы, и рецепты... и вопросы, тоже →
по теме:
Сладковатый борщ, с томатной пастой - любимый рецепт жены
Кисловатый борщ, с натуральным морсом - борщище!
Странноватый борщ, на покупной заправке - было интересно попробовать