Вустерский соус Хайнц
ДАТА: 11.10.2019
ИСТОЧНИК: ФАКОХЕРУС.КОМ
Heinz Worchester sauce. Кто ты такой, самозванец!!?
Короче, как-то пропал в наших супермаркетах оригинальный соус "Ворчестер", тот что производится английской конторой под торговой маркой "Lea & Perrins". Считаю именно его самым настоящим "вустером", ибо вустерширский соус, он английский по происхождению и тот факт, что производится там же в Англии, внушает доверие. Ну, это так же как борщ, очевидно, приготовят лучше в Украине, чем примером в той же Англии. Логично же?
Так вот, в тех магазинах где он раньше присутствовал - больше не присутствует, а его место занял Heinz "Worchester sauce" и давай мимикрировать под оригинал. Делать нечего, "вустер" мне нужен - купил что есть.
Маленькая бутылочка типа вустерширского соуса
Так что, похож ли ворчестер от Heinz, на тот что Lea & Perrins? Да, похож. Совсем-совсем похож? Нет. Идейно - да, похоже что похож, но спутать два эти соуса совершенно невозможно. Они разные.
Как так-то? Ну, так что теоретически можно спутать "Салатный" 20% майонез, с его 72% "Европейским" вариантом… возможно же спутать, правда? Вот расскажу Вам прямо таки об очевидных отличиях этих ворчестеров:
Немного разный состав. Основной компонент Lea & Perrins - солодовый уксус, Heinz - столовый уксус. Да-да и то и то - уксусы, но они совершенно разные по вкусу и аромату. Снова же, в Хайнце есть солодовый уксус, но он идёт аж третьим компонентом, после обычного столового уксуса и после патоки. Сэкономили?
Несколько другой аромат. Если оригинальный Lea & Perrins имеет такой себе, "перезрело кислый" аромат, то Хайнц - кисло-пряный. Именно запах какой-то пряности, первым делом и отличает эти соусы. Эту "траву" по запаху я определить не могу, но она такая же характерная как примером лавровый лист или душистый перец. Её отчетливо слышно!
Органолептические ощущения от этих соусов - разные. Предположу, что это связано с тем, что на бутылочке Lea & Perrins на самом видном месте написано "matured 18 month", а на Хайнце - нет. :D Вот таки да, Heinz Worchester - имеет водянистый и невызревший, в сравнении с оригинальным соусом, вкус. Видать это из-за того, что выставляют в продажу его "молодым", не вызревшим.
Так что, всё так плохо? Нет. Не плохо, просто Heinz Worchester это как Lea & Perrins, только на "минималках" + немного чужеродный, как на мой вкус, аромат той самой специи. Взаимозаменяемы ли эти соусы? В принципе, да - заменяйте. Но по возможности я бы советовал применять Lea & Perrins. Он поинтереснее будет, хоть и дороже в два раза.